水分測定儀的測試方法包括紅外線測定法、鹵素測定法、在線測定法、微量測定法、卡爾費休試劑測定法等，可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、兔肉、塑膠、橡膠、醫藥，糧食、飼料、種子、土壤、菜籽，食品、淀粉、面粉、菌種、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、紡織，紙張等各行業中樣品水分測定，可滿足實驗室與生產過程中對水分測定的要求。
水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定;可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析;可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
天氣對水分測定儀的測試結構是否有影響？
其實是有的，比如說大霧天氣就對對水分測定儀的測定結果有很大影響。大霧是由很多飄浮在近路面空氣中的細微水珠或冰晶構成的大氣氣溶膠。霧的存有會減少空氣清晰度，使能見度劇變，假如水分測定儀的水準能見度減少到1000米之內，就將飄浮在近路面空氣中的水汽凝結物的天氣現象稱之為霧;而水分測定儀的水準能見度在1000-10000米的這種情況稱之為輕霧或靄。產生霧時空氣環境濕度應當是飽和狀態的。從總體上微量水分測定儀來講，霧與云全是空氣中水汽凝結的物質，一般霧的薄厚較為小，普遍的水分測定儀測薄厚大概從幾十米到一至兩百米上下。霧和云一樣，與晴空區中間有顯著的界限，細顆粒物濃度值遍布不勻稱，并且細顆粒物的中尺度較為大，從幾微米到100μm，均值直經大概在10-20μm上下。
